TALHARIM AO MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:
500 g de camarão limpos e temperados com: alho, sal e pimenta-branca
250 g talharim
250ml de molho branco
200 ml de molho vermelho
300 g de queijo mussarela ralada
Orégano para polvilhar


MODO DE FAZER
Cozinhe o talharim al dente e reserve.

Refogue o camarão com:alho, cebola branca e azeite de oliva.

Refogue o talharim com: 1 colher sopa de manteiga e 1 dente de alho.

MONTAGEM
Forre o pirex médio COM MOLHO BRANCO
TALHARIM
MOLHO DE TOMATE
CAMARÃO
TALHARIM
MOLHO DE BRANCO
CAMARÃO
Cubra com MUSSARELA RALADA
Polvilhe com o orégano.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos.

TALHARIM AO MOLHO ROSÉ

INGREDIENTES:
1 pacote de talharim fresco

1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho amassados
1 Cebola branca ralada
300 g de mussarela picadinha em quadradinhos
Parmesão ralado grosseiramente
Salsinha desidratada ou fresca a gosto

MODO DE FAZER
MASSA
Cozinhe o macarrão al dente, com uma pitada de sal e um fiozinho de azeite. Reserve.

MOLHO
Refogue o alho e a cebola ralada no azeite, junte o molho de tomate e salsinha.
Retire do fogo e bata no liquidificador junto com o creme de leite.

MONTAGEM
Coloque o talharim cozido em um pirex,
Jogue o molho por cima
A mussarela e o parmesão
Coloque no forno para gratinar.

TALHARIM COM CARNE E GORGONZOLA

INGREDIENTES
1 pacote de talharim

REFOGADO DE CARNE
2 colheres sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 cebola branca média ralada
2 tomates maduros sem peles e sem sementes
1 caixa de POLPA DE TOMATE PEQUENA
Manjericão a gosto
500 g de carne moída

MOLHO GORGONZOLA

250 g de queijo gorgonzola
2 colheres sopa de azeite de oliva
1 dente de alho
1 cebola branca média ralada
1/2 l de leite
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
MODO DE FAZER REFOGADO DE CARNE
Refogue :2 colheres sopa de azeite de oliva, 2 dentes de alho expremido e 1 cebola branca ralada em seguida coloque a carne moída.
Acrescente os tomates bem picadinhos, as alcaparras, o molho de tomate e o cheiro verde e o manjericão, deixe apurar até que a carne fique suculenta. RESERVE.

MOLHO GORGONZOLA
Em outra panela coloque:
1 colher sopa de azeite de oliva, 1 dente de alho, e 1 cebola branca ralada, refogue bem.
Dissolva em 1/2 litro de leite o queijo gorgonzola e acrescente ao refogado, deixe ferver, acrescente também a colherinha de farinha de trigo para ficar bem cremoso, desligue o fogo e reserve.

ALHO TOSTADO
4 dentes de alho picado
1/2 xícara de azeite de oliva

MONTAGEM
Conzinhe o talharim por 3 minutos al dente, esocrra e coloque sobre um refratário.
Coloque o REFOGADO DE CARNE
Coloque o MOLHO DE GORGONZOLA
Finalize com ALHO TOSTADO (Em uma frigideira frite 4 dentes de alho bem picadinho em 1/2 xícara de azeite.

TALHARIM CREMOSO

INGREDIENTES
500 g de macarrão talharim
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de sopa farinha de trigo
1 caixa pequena de polpa de tomate
2 cebolas branca picadas
3 colheres sopa de azeite de oliva
100 g de azeitonas verdes cortadas em fatias finas
1 copo de requeijão
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

MODO DE FAZER
Coloque numa panela o azeite de oliva e frite a cebola.
Acrescente as azeitonas e a polpa de tomate.
Dissolva o caldo de galinha em duas xícaras de água, e acrescente ao refogado.
Em seguida dissolva a farinha de trigo em: 3 colheres de água e também acrescente ao refogado, deixando cozinhar até ficar cremoso.
Coloque o requeijão cremoso no molho e guarde um pouco para untar o refratário.

MONTAGEM
Unte o refratário com o REQUEIJÃO
Coloque o macarrão cozido e escorrido
Cubra com molho e leve ao forno por 15 minutos.

TALHARIM A PARISIENSE

INGREDIENTES:
1/2 pacote de talharim largo
250g de peito de frango desfiado e temperado a seu gosto
150 g de presunto cortado em tirinha
1/2 copo de requijão
1/2 caixa de leite integral
1 caixa de creme de leite
100 g de mussarela ralada grossa
100 g de mussarela para gratinar
1 1/2 colheres de sopa de maisena para emgrossar o molho branco
1 tablete de caldo de galinha
1 cebolas bem picadas
2 dentes de alho bem socados
1/2 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

MODO DE FAZER
Cozinhar o talharim, para que ele fique al dente.
Reservá-lo em um grande recipiente, para que possa misturá-lo com os outros ingredientes.

Colocar em uma panela grande, a manteiga, a cebola o alho para dourar.
Depois de dourado adicionar o caldo de galinha esfarelado, o frango desfiado, o presunto.
Depois colocar o leite, e a maisena para engrossar, (dissolver em um copo de leite, as colheres de maisena, antes de colocá-las na panela).
Quando estiver esse creme mais ou menos grosso, por que não pode ficar muito grosso, tem que ser um molho branco mais ralinho.
Adicione o requiejão, o creme de leite e a mussarela ralada bem grossa.
No recipiente do macarrão, vai colocando o molho aos poucos e mexendo no talharim, até colocar todo o molho.

Por final coloque o macarrão em um refratário, e o coloque para gratinar com o restante da mussarela, até a mussarela ficar bem douradinha.
E é só se servir.

TALHARIM COM ATUM

INGREDIENTES
500 g de talharim
1 lata de atum (pode-se usar mais)
1/2 cebola branca média
2 tomates
1 colher (sobremesa) de manteiga
3 colheres de sopa de maionese
100 g de queijo parmesão ralado
Mussarela para cobrir
Sal a gosto

MOLHO BRANCO
2 copos (americanos) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe o macarrão al dente (não deixe amolecer muito). Reserve.

Em uma panela faça o MOLHO BRANCO
Misture muito bem o leite com a farinha de trigo, acrescente o sal, a manteiga e o queijo.
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
Quando engrossar apague o fogo. Reserve.

Em outra panela, faça um refogado da cebola com a manteiga, não deixe escurecer, coloque o tomate e deixe cozinhar um pouco.
Em seguida coloque o atum, desmanche bem ele, acrescente o molho branco e a maionese, verifique o sal, se necessário acrescente mais.
Por fim misture bem o talharim.
Coloque em um refratário e cubra com a mussarela.
Coloque no forno até ao queijo derreter.

TALHARIM A BOLONHESA

INGREDIENTES
1/2 kg de talharim
1 litro de molho de tomates
1 cebola média ralada
2 dentes de alho
l/2 kg de carne moída (Temperado com alho, sal e pimenta-do-reino)
l copo de vinho branco seco
3 colheres de sopa de purê de tomates
l colher de chá de manjericão fresco picado
100gr de toucinho defumado magro
2 colheres de sopa de azeite
l xícara de chá de parmesão ralado

MODO DE FAZER
Pique o toucinho e frite no azeite.
Junte a cebola e o alho picadinho e espere dourar.
Refogue então a carne temperada, mexendo com o garfo até obter um picadinho bem solto.
Junte o manjericão e o vinho e espere ferver.
Acrescente então o molho e o purê de tomates.
Cozinhe em fogo brando, até obter um molho espesso.
Cozinhe o talharim "al dente", em água e sal, escorra, arrume numa travessa, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão.

TALHARIM AL PESTO

INGREDIENTES MASSA
½ kg de talharim fino
1 cebola branca média
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite

PESTO
1/2 xícara de chá de azeite
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjericão
1 colher sopa de salsa picadinha
1 xícara de chá de nozes moídas
6 dentes de alho bem amassados
1/2 xicara de chá de parmesão ralado

MODO DE FAZER
MASSA
Cozinhe o talharim "al dente" em água com sal, o louro, o azeite e a cebola cortada em quatro. Escorra e reserve.

PESTO
Doure no azeite de oliva, o alho amassados.
Coloque as nozes moídas, o orégano, o manjericão, e a salsa picadinha, deixe dourar por 2 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, misturando muito bem.

Misture o PESATO, a massa quente e bem escorrida e sirva imediatamente.

TALHARIM COM NOZES

INGREDIENTES
½ kg de talharim
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de leite
sal e pimenta do reino branca
10 a 12 nozes picadas
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
MASSA
Cozinhe o macarrão em bastante água e sal.

CREME
Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho.
Acrescente a maisena dissolvida no leite.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Mexa até levantar fervura e tire do fogo.
Junte as nozes e o queijo e misture bem.
Leve novamente ao fogo e deixe por 1 minuto.
Escorra bem o macarrão e despeje numa travessa.
Regue com o molho, misture, polvilhe com queijo parmesão, leve ao forno para gratinar um pouco e sirva.

TALHARIM AO MOLHO BRANCO DE CEBOLAS

INGREDIENTES
1/2 kg de talharim largura média
2 colheres de sopa cheias de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
sal e pimenta branca a gosto
1 kg de cebolas
3 xícaras de leite
200g de mussarela ralada

MODO DE FAZER
MOLHO
Descasque as cebolas, corte em rodelas e deixe de molho em água fria com sal por 30 minutos. Escorra as cebolas e doure nas 2 colheres de sopa de manteiga.
Em seguida polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e molhe com o leite, tempere com sal e pimenta, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as cebolas fiquem bem macias.
Passe este creme primeiro pelo liquidificador e depois pela peneira.
Misture com o queijo e esquente em banho-maria.
Quando o queijo estiver derretido, despeje o creme sobre o TALHARIM.
MASSA
Cozinhe a massa em água e sal, "al dente".
Não convém utilizar queijo parmesão.