BOLO DE CHOCOLATE DE GELADEIRA

INGREDIENTES
6 ovos
8 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de chocolate em pó
1 colhere sopa de fermento royal
1 colher de sopa de manteia
100gr de coco ralado fresco ou seco

MODO DE FAZER
Reserve o coco raldo e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.
Depois de batido coloque o coco ralado e misturando com uma colher.
Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.

COBERTURA
1 lata de creme de leite
1 colher sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres sopa de chocolate em pó

MODO DE FAZER
Leve ao fogo baixo, mexa até formar um creme.

PÃO DE ARROZ

INGREDIENTES
1 copo americano de arroz (medida do copo de requeijão)
½ copo de óleo
1 ½ copo de leite morno
4 copos de farinha de trigo sem fermento (NÃO MUITO CHEIA)
3 ovos
2 colheres de fermento biológico
1 colher pequena de sal
4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma vasilha e acrescente:
4 copos de farinha de trigo misture bem e deixe descansar por 40 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga.
Passe manteiga nas mãos e vá abrindo a massa na assadeira cubra todo o fundo.

Coloque o recheio

Polvilhe queijo ralado por cima do recheio

Cubra novamente com a massa.

Leve para assar em forno médio.

Quando a massa estiver assada, retire do forno pincele manteiga e polvilhe queijo ralado e leve novamente ao forno para dourar.

RECHEIO (QUEIJO, PRESUNTO, OREGANO)
(FRANGO DESFIADO)

RISOTO DE PESTO

INGREDIENTES

ARROZ

1 colher de sopa de cebola ralada

2 dentes de alho expremido
1 colher de sopa de manteiga.
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo.
3 xícaras de calda de legumes

1/2 xícara de molho pesto.
Queijo provolone

MODO DE FAZER

Refogue a cebola, o alho na manteiga.

Junte o arroz e refogue.

Coloque aos poucos o caldo de legumes quente.

Deixe conzinhar até quase secar.

Junte o molho de pesto, misture bem

Coloque os cubos de queijo provolone, deixe cozinhar alguns minutos e sirva a seguir.

MOLHO PESTO

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de folhas frescas de manjericão lavadas e secas.
2 dentes de alho picados.
½ xícara (de chá) de azeite extra virgem.
¼ de xícara (de chá) de queijo povolone ou parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de castanha de caju.

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma massa homogênea

CALDO DE LEGUMES

3 xícaras de água

1/2 cubo de caldo de legumes

Leve ao fogo para ferver.

TORTA SALGADA COM MASSA DE EMPADA

INGREDIENTES

3 colheres sopa bem cheia de margarina qualy ou manteiga

1 gema

3 a 4 xícaras Farinha de trigo sem fermento até da o ponto

1/2 colher chá de sal

MODO DE FAZER

Coloque a margarina em uma vasilha aberta, acrescente a gema, o sal e a farinha de trigo aos poucos,

vá misturando com as mãos, quando a massa estiver enxuta e soltando das mãos, este será o ponto certo.

MONTAGEM

Em uma assadeira redonda com fundo removível, forre o fundo e as laterais abrindo a massa com as mãos.

Coloque o recheio de sua preferência

Cubra o recheio com queijo lanche ou mussarela, ou minas ralado grosso.

Leve para assar em forno moderado.

Quando retirar do fogo polvilhe queijo parmesão raldo.

SUGESTÃO DE RECHEIO

PEITO DE FRANGO

TEMPERE: 2 peitos de frango cortados em pedaços com:alho, sal e pimenta do reino)

COZINHAR O PEITO: Coloque um pouco de óleo em uma panela, corte 1 cebola branca em cubos pequenos, coloque 1 colher sopa de extrato de tomate, deixe rechear um pouco, em seguida acrescente os peitos de frango, um pouco de água, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

Depois de cozido, desfie o frango em lascas grossas.

EM OUTRA PANELA COLOQUE:

1 cebola branca grande ralada

2 colheres sopa cheia de azeite de oliva

1 colher sopa de salsa desidratada ou salsa fresca

LEVE AO FOGO ATÉ A CEBOLA MUCHAR, ACRESCENTE:

os peitos de frango

1 copo de reqeijão cremoso

MISTURE TUDO E RETIRE DO FOGO.

Nesta PÁSCOA...
Abra o seu coração...
E deixe que a fé e o amor façam eterna moradia.
Feliz Páscoa com chocolate no coração.

VATAPÁ

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI.
Esta receita também foi fornecida pela minha mãe Zoraide.

INGREDIENTES

BATA NO LIQUIDIFICADOR OU NO PROCESSADOR:
500ml de leite de coco fresco (Retirado do coco seco)
1 cebola branca grande cortados em cubos

1/2 xícara de coentro míudo picadomisturado com COENTRO LARGO(são folhas compridas que é muito usada no inteiror da bahia e que dá um toque especial nas moquecas.

DESPEJE ESTA MISTURA NA PANELA.

NOVAMENTE NO LIQUIDIFICADOR BATA:
500ml de leite de coco fresco (Retirado do coco seco)
1/2 xícara de amendoim torrado e moído sem casca
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída sem casca
1 xícara de camarões defumados, torrados e moídos
3 xícaras de farinha de trigo
Bata até virar uma mistura homogênea e junte com a primeira mistura da panela.

ACRESCENTE NESTA MISTURA:

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 xícara de caldo da MOQUECA DE PEIXE, OU MOQUECA DE CAMARÃO
2 colheres de sopa de azeite de dendê
sal e pimenta do reino a gosto

LEVE AO FOGO para cozinhar a massa até que ela solte completamente do fundo da panela, sempre mexendo bem porque pode empelotar.
A consistência ideal é a de um purê mais firme.
Ou seja, continua valendo a máxima de Caymmi de que para fazer vatapá é preciso saber mexer.

CARURU

CARURU
Herança dos africanos, o caruru é um prato feito à base de quiabos cozidos em caldo de peixe ou camarão.
ESTA RECEITA É MUITO ESPECIAL, FOI FORNECIDA POR MINHA MÃE(ZORAIDE)

INGREDIENTES
PARA COZINHAR OS QUIABOS
100 quiabos
2 cebolas brancas grandes picadas
1/2 xícara de coentro miudo picado
1/2 xícara de coentro largo picado
2 colheres sopa de vinagre
1 colher de café de sal
2 colheres sopa de azeite de dendê
Água até cobrir todo o quiabo para o cozimento


MODO DE FAZER
No liquidificador ou no processador, coloque os coentros e a cebola, bata muito bem.

Em seguida despeje esta mistura sobre os quiabos que já estão na panela, coloque a água até cobrir todos os quiabos, e por ultimo coloque o azeite de dendê, o vinagre e o sal, mexa um pouco para misturar e cozinhe em fogo baixo, com a panela sem tampa, até os quiabos ficarem rosados e sem baba.

RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE:
1/2 xícara de amendoim torrado e moído sem casca
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída sem casca
1 xícara de camarões defumados, torrados e moídos
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 xícara de caldo da MOQUECA DE PEIXE, OU MOQUECA DE CAMARÃO
2 colheres de sopa de azeite de dendê

LEVE NOVAMENTE AO FOGO E VÁ MEXENDO ATÉ ENGROSSAR, EXPERIMENTE O SAL E SIRVA.

BOLO DE ABACAXI E COCO

INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
2 colheres sopa cheia de manteiga
3 xícaras cheia de farinha de trigo c/fermento
2 xícaras de açúcar refinado
1 garrafa pequena de leite de coco 20oml
200gr de ameixa em calda, escorridas e picadas (se a ameixa for seca, leve ao fogo com um pouco de agua e açúcar, assim que amolecer, retire do fogo e escorra.

INGREDIENTES
RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de suco de abacaxi
1 colher de sopa de margarina
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo

INGREDIENTES
COBERTURA
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite vaca
2 colheres sopa rasa de maizena
2 gemas
1 coco ralado pequeno
1 colher sopa rasa de manteiga
Suco de 1/2 limão

MODO DE FAZER
MASSA
Bate em velocidade máxima o:
Açúcar
Manteiga
Ovos inteiros
Até virar um creme.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o leite de coco e as ameixas, continue batendo em velocidade máxima, até misturar.
Coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno baixo 180 quando o bolo subir, aumente o forno para 220 para corar o bolo.

MODO DE FAZER
RECHEIO
Em uma penala coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar, retire e deixe esfriar.

MODO DE FAZER
COBERTURA
Conzinha tudo até dar o ponto, fica meio mole.

MONTAGEM
Depois de assado e frio, corte o bolo ao meio, e espalhe o recheio.
Una as duas partes, espalhe a cobertura, sobre todo o bolo e decore com coco ralado seco.

BOLO DE AMEIXA

INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
2 colheres sopa cheia de manteiga
3 xícaras cheia de farinha de trigo c/fermento
2 xícaras de açúcar refinado
1 garrafa pequena de leite de coco 20oml
200gr de ameixa em calda, escorridas e picadas (se a ameixa for seca, leve ao fogo com um pouco de agua e açúcar, assim que amolecer, retire do fogo e escorra.

MODO DE FAZER
MASSA
Bate em velocidade máxima o:
Açúcar
Manteiga
Ovos inteiros
Até virar um creme.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o leite de coco e as ameixas, continue batendo em velocidade máxima, até misturar.
Coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno baixo 180 quando o bolo subir, aumente o forno para 220 para corar o bolo.

SORVETE DE SONHO DE VALSA

INGREDIENTES

CREME
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
2 latas de bombom sonho de valsa picado

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, e a metade do bombom picado até que fique homogêneo.
Despeje em uma tigela, acrescente o restante do bombom, misture e coloque em uma taça grande.
Leve ao congelador por 2 horas.

DOCE DE COCO RALADO BRANCO

INGREDIENTES
1 coco seco grande ralado
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite liquido
2 canelas em pau
cravo-da india a gosto

MODO DE FAZER
Em um recipiente, coloque o coco ralado, acrescente o leite condensado, o leite, a canela e os cravos.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa (cerca de 15 minutos.
Aguarde esfriar, coloque em um pirex e leve para geladeira até a hora de servir.

TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 pacote de bolalcha de chocolate triturado
1 xícara chá de manteiga derretida
1 1/2 xícara de chá de creme de leite (sem soro)
1 1/2 xícara chá lata de Leite condensado
1 lata de leite de vaca a mesma medida (da lata)
suco de 12 limões
Raspas das cascas de 2 limões
1 envelope de gelatina em po incolor e sem sabor
1/2 xícara chá de água
3 claras em neve
200gr de chocolate ao leite picado
1 xícara chá de creme de leite

MODO DE FAZER
Triture as bolachas e misture-a com a manteiga até obter uma farofa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível. Reserve.

Em uma tigela pequena, misture bem o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão, as raspas, a gelatina hidratada e disssolvida até que fique homogêneo.
Coloque as claras em neve delicadamente e leve ao refrigerador por 15 minutos.
Depois desse tempo retire, despeje sobre a massa e volte ao refrigerador por cerca de 2 horas, ou até que fique firme.

Em seguida, derreta o chocolate, em banho-maria, após derretido, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo.
Retire a torta do refrigerador e despeje a cobertura sobre a torta e leve novamente ao refrigerador por mais 1 hora.
Quando a torta estiver pronta, desenforme-a e guarde na geladeira, para ser servida.

TORTA DELICIOSA

RECEITA RETIRADA DO LIVRO DE RECEITA DE FAMILIA
(DA MÃE DE LUCINHA)
INGREDIENTES
CREME:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas passadas na peneira
1 colher sopa rasa de manteiga

MODO DE FAZER
CREME
Misture tudo e coloque no fogo, quando estiver fervendo, retiree reserve.

CHANTILY
3 claras em neve
7 colheres sopa rasa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER
CHANTILY
Bata as claras em neve, quando estiver bem firme, coloca-se o açúcar e continue batendo, diminua a velocidade da batedeira e acrescente o creme de leite e o CREME COZIDO, bata mais um pouco e está pronto.

CALDA DE CHOCOLATE
INGREDIENTE
200GR de chocolate ao leite

1 colhere de sopa de creme de leite sem soro(retire da lata de creme de leite que será usado para o CHANTILY)

MODO DE FAZER

CALDA DE CHOCOLATE
Raspe todo o chocolate em lascas, leve para derreter em banho maria em uma vasilha de vidro.
Depois de derretido, misture o creme de leite.

ARRUMAÇÃO
COLOCA A METADE DA CALDA NO FUNDO DA FORMA

COLOCA O CREME

LEVE AO CONGELADOR QUANDO ESTIVER FIRME, RETIRA E COLOCA A OUTRA METADE DA CALDA POR CIMA E VOLTA AO CONGELADOR.

OBS: ANTES DE SERVIR RETIRE DO CONGELADOR E COLOCA-SE NA GELADEIRA POR ALGUNS MINUTOS.

TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES
RECHEIO
1 peito de frango grande ou 2 peitos de frango pequeno
4 tomates vermelhos maduros
1 dente de alho
½ cebola
1 caixa de purê de tomate pequena
½ copo de requeijão cremoso
1 folha de louro
1 tablete de caldo de frango
½ lata de milho verde.
½ lata de ervilha

MODO DE FAZER
RECHEIO
Tempere o peito de frango com: ALHO, SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.
Coloque um pouco de azeite de oliva na panela, coloque o peito de frango, deixe refogar um pouco.
Coloque um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinha em fogo baixo, depois de cozido, deixe esfriar e desfie.
Em outra panela coloque um pouquinho de azeite de oliva para refogar.
Acrescente o alho amassado, junte a cebola picada, junte os tomates picados, mexa um pouquinho para misturar tudo muito bem.
Coloque a folha de louro, coloque a polpa de tomate, coloque o tablete de caldo de frango, deixe ferver um pouco.
Coloque o frango desfiado, o milho verde e a ervilha, deixe ferver mais um pouco e desligue o fogo, por ultimo coloque o requeijão cremoso.

INGREDIENTES
MASSA
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 caixa de margarina QUALY ou MANTEIGA(250gr)
1 colher sopa de fermento em pó
2 colheres sopa de óleo
9 colheres sopa de água gelada
1 pitada de sal

MODO DE FAZER
MASSA
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente a margarina, misture bem os dois ingredientes, utilizando as mãos até formar uma farofinha
Coloque uma pitadinha de sal e misture também muito bem, acrescente o óleo e misture e finalmente, coloque as colheres de água gelada, amasse tudo muito bem, coloque o fermento em pó e misture.
Amasse a massa até que ela fique bem macia e não grude na mão, se isto acontecer passe um pouco de margarina na mão.

ABRINDO A MASSA
Coloque um pouco de farinha, no lugar onde vai abrir a massa.
Pegue um pedaço da massa e comece a abrir com o rolo
Corte um circulo para forrar o fundo da forma.
Corte a massa em tiras para forrar as laterais da forma
Agora que a fôrma já está forrada com a massa, coloque o recheio na assadeira
Corte outro circulo do tamanho do fundo da assadeira e coloque por cima do recheio, apertando as laterais para não abrir.
Com o restante da massa que sobrou , faça enfeites com cortador de biscoitos ou modele com as mãos e enfeite a tampa da torta
Pincele a tampa da torta com 01 ovo misturado a um pouquinho de óleo.
Leve a torta para assar.

SORVETE DE MORANGO

INGREDIENTES
1 Lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (a mesma medida de polpa de morango)

(Retire as folhas do morango, corte em pedaços pequenos, coloque no liquidificador bata bem, depois coa.)

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, depois despeje no pirex e coloque pedaços de morangos para enfeitar. Leve ao congelador

TORTA ABACAXI COM COCO

INGREDIENTES
1 lata de Leite Moça
1 lata de leite de vaca a mesma medida (da lata)
2 gemas passadas na peneira
1/2 colher (sopa) de maisena
1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
200g de chantilly (cerca de 2 xícaras de chá)
1 coco fresco ralado
1 abacaxi grande maduro

MODO DE FAZER
Misture o Leite Moça, o leite, as gemas, a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar e reserve.
Descasque o abacaxi, corte em pedaços pequenos, leve para cozinhar com:
Água e açúcar
Deixe no fogo baixo, até virar um doce, com a calda dourada.
Retire do fogo, deixe esfriar.
Em seguida escorra o abacaxi na peneira para separar a calda da fruta.
Com a calda do abacaxi umedeça os biscoitos.

ARRUMAÇÃO
Forre o fundo de uma fôrma retangular,

com parte dos biscoitos,

despeje o creme reservado

o abacaxi picado

O coco ralado
Coloque o restante dos biscoitos umedecidos,
cubra com o chantilly
Polvilhe coco ralado.

Leve para gelar por cerca de 3 horas.

TORTA DE BOMBOM COM MORANGO

INGREDIENTES

3 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de margarina
2 latas de creme de leite sem soro
300 gr chocolate ao leite
2 caixas de morangos

MODO DE FAZER
Leve ao fogo, o leite condensado com a margarina, mexa até soltar do fundo da panela.

Depois de frio misture 1 lata de creme de leite, reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria e junte a outra lata de creme de leite.

Monte em uma travessa os morangos, o creme e por último o chocolate.

Leve para gelar.

BOLO CHOCOLATE

INGREDIENTES

MASSA
4 ovos
2 colheres sopa cheia de manteiga
3 xícaras cheia de farinha de trigo c/fermento
2 xícaras de açúcar
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara de chocolate em pó

COBERTURA
200gr de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite 200gr

RECHEIO
1 coco ralado
1 lata de leite condensado

ENFEITO
Chocolate granulado preto

MODO DE FAZER
MASSA
Bate em velocidade máxima o:
Açúcar
Manteiga
Ovos inteiros
Até virar um creme.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite de coco, continue batendo em velocidade máxima, até misturar.
Desligue e coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno baixo 180 quando o bolo subir, aumente o forno para 220 para corar o bolo.

RECHEIO
Leve ao fogo, o coco ralado junto com o leite condensado, mexendo sem parar até ferver.

COBERTURA
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, em seguida misture o creme de leite e misture muito bem.

Cubra todo o bolo com esta cobertura e enfeite com CHOCOLATE GRANULADO

BOLO CREME MOKOKA

INGREDIENTES
6 claras
6 gemas
2 xícaras chá de açúcar
3 xícaras chá de farinha de trigo
200ml de leite de coco
1 colher sopa fermento em pó

MODO DE FAZER
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme bem claro e fofo.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente alternadamente a farinha peneirada com o fermento e o leite de coco.
Passe a massa para uma vasilha maior e misture as claras em neve delicadamente, para não desmanchar as bolas.
Isso é importante para o bolo ficar fofo depois de assado.
Leve para assar em forma untada em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme depois de frio.

CREME MOKA
1 lata de doce de leite tipo corte
½ lata de creme de leite
½ xícara sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres chá de extrato de café

MODO DE FAZER
Bata na batedeira em velocidade média, o doce-de-leite com a manteiga, até atingir um creme esbranquiçado.
Acrescente o creme de leite, o extrato de café e bata novamente.

EXTRATO DE CAFÉ
100gr de café soúvel
½ xícara de água fervente

MODO DE FAZER
Misture todo café soluvel na água e deixe descansar na geladeira.

CALDA BÁSICA
½ litro de água
250gr de açúcar
2 ramas de canela em pau
6 cravos da índia

MODO DE FAZER
Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio.
Mexa até levantar fervura.
Em seguida abaixe o fogo e deixe por mais cinco minutos.
Quando esfriar, peneire e utilize.

MONTAGEM
Corte o bolo em três discos, de igual espessura.
Regue a primeira camada com a calda básica.
Rechei com o creme moka
Regue a segunda camada de bolo com a calda básica.
Rechei com o creme moka
Regue a terceira camada de bolo com a calda básica.
Cubra todo o bolo com o restante do creme.
Decore com bolinhas de chocolate.

BOLO AIMPIM

INGREDIENTES

2KG de aipim ralado
2 xícaras chá de açúcar
200ml de leite de coco
200ml de leite de vaca
4 ovos
2 colheres sopa de manteiga
1 pitada de sal

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador
Põe-se em forma untada com manteiga.
Leve ao forno quente para assar em assadeira untada.
Quando estiver corando, vá espalhando por cima, aos poucos o leite de coco até assar

LASANHA DE BATATA

INGREDIENTES
Massa :
• 500 g de batatas
Molho Bechamel :
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• 750 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 100 g de manteiga
para Montagem :
• queijo ralado para polvilhar
• 500 g de mussarela ralado grosso
• 500 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado

MODO DE FAZER
MASSA
Corte as batatas no fatiador no sentido do comprimento, em fatias finas.
Cozinhe em água fervente temperada (caldo de galinha, caldo de legumes, folha de louro). Deixe por 4 minutos. Ficará al dente. Retire e escorra.

PARA O MOLHO BECHAMEL:
Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola.
Refogue até amolecer.
Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar.
Adicione o leite, mexendo sempre. Acerte o sal e a noz-moscada.

PARA MONTAGEM:
Num refratário as camadas com:
MOLHO BECHAMEL,
batatas,
frango e mussarela.
Repita até finalizar com creme bechamel e mussarela.

Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

LASANHA CAMARÃO

INGREDIENTES
(PIREX MÉDIO)
1/2 pacote de massa de lasanha
300gr de mussarela
500gr de camarão sem casca(Temperados com:alho, sal e pimenta branca a gosto)
Queijo ralado para polvilhar

INGREDIENTES
MOLHO DE TOMATE
6 tomates maduros Médios
1 pimentão vermelho médio
1 cebola branca média
1 cubo de caldo de legumes
5 azeitonas verdes picadas
1 colher sopa rasa de manteiga ou margarina
1 caixa de creme de leite

MODO DE FAZER
MOLHO DE TOMATE
Corte os tomates, os pimentões e a cebola branca em pedaços, coloque na panela e acrescente os outros ingredientes, leve ao fogo baixo até os tomates desmancharem, desligue o fogo e deixe esfriar.
Em seguida bata no liquidificador e passe na peneira.
Em outra panela coloque:
1 colher sopa de azeite doce
½ cebola branca pequena ralada
1 dente de alho espremido
1 colher chá de Salsa desidratada
1 colher chá de manjericão

Deixe dourar, depois acrescente: O molho de tomate passado na peneira,
1 colher de sopa de ketchup,
1 colher de sopa rasa de extrato de tomate,
Camarão
Deixe ferver durante 15 minutos, depois acrescente o creme de leite, misture um pouco e desligue o fogo.

ARRUMAÇÃO
PIREX
UM POUCO DE MOLHO
MASSA
QUEIJO MUSSARELA
MOLHO DE TOMATES COM CAMARÕES
SIGA ESTA SEQUENCIA ATÉ TERMINAR OS INGREDIENTES, FAÇA O ACABAMENTO COM:
QUEIJO MUSSARELA
QUEIJO RALADO

PENNE COM REQUEIJÃO E PRESUNTO

INGREDIENTES
½ pacote de penne
2 colheres de sopa de manteiga
½ cebola branca ralada
200gr de presunto cortados em tirinhas(pode ser usar peito de peru)
Ervas finas(salsa desidratada, manjericão)
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite
½ copo de requeijão cremoso
Pimenta-do-reino branca a gosto

MODO DE FAZER
Cozinhe o macarrão em água fervente e sal.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola na manteiga. Coloque o presunto, as ervas e deixe fritar ligeiramente. Coloque o requeijão. Coloque o creme de leite. Fique mexendo por mais aproximadamente 3 minutos e adicione o parmesão.e a pimenta branca a gosto. Misture o macarrão ao molho, coloque em um prato fundo e polvilhe parmesão.

Está pronto para servir.

NHOQUE DE BATATA

INGREDIENTES

6 batatas médias
1 ovo
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher sopa de margarina
Sal a gosto
Farinha de trigo para enfarinhar

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatinhas e passe no espremedor, ainda quente junte a manteiga e o queijo ralado, as gemas, o sal e vá colocando o farinha de trigo até da o ponto, sem pegar nas mãos.
Polvilhe farinha de trigo sobre uma pedra de mármore.
Enrole a massa em tiras finas.
Depois corte em pedaços pequenos.
Coloque os pedaços da massa para cozinhar em água quente, quando os pedaços subir, estará pronto.
Retire com a escumadeira.
Coloque no pirex, e por cima o molho de tomate e queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

SALMAO AO MOLHO DE QUEIJO GORGONZOLA

INGREDIENTES
1/2 kg de salmão (filé)
Azeite de oliva
Pimenta do reino branca
Sal
Limão

MODO DE FAZER
Lave o salmão com: limão e água(Não deixa de molho)
Tempere com: alho, sal, Pimenta Branca e caldo Limão coado
Amassa tudo e faz uma pasta.

Depois passe no salmão já lavado, deixe descansar, por 1 hora.
Forre o fundo do pirex com papel aluminio, coloque um pouco de azeite de oliva para untar.
Coloque o peixe, por cima regue com mais azeite, cubra com o papel alumínio e coloque no forno para assar por ½ hora, em seguida retire o papel alumínio, e deixe dourar um pouco.

MOLHO
1/2 copo de requeijão
100g de queijo gorgonzola picado
1/2 caixa de creme de leite sem soro
1 colher sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes e derreta tudo em uma panela.

Depois que o salmão estiver assado (30 minutos), coloque o molho derretido sobre ele.
Polvilhe queijo parmesão e volte ao forno por 5 minutos para gratinar.
Sirva com arroz a grega.

SALMÃO AO MOLHO DE ERVAS

INGREDIENTES

1/2 kg de salmão (filé)
Azeite de oliva
Pimenta do reino branca
Sal
Limão

MODO DE FAZER
Lave o salmão com: limão e água(Não deixa de molho)
Tempere com: alho, sal, Pimenta Branca e caldo Limão coado
Amassa tudo e faz uma pasta.

Depois passe no salmão já lavado, deixe descansar, por 1 hora.
Forre o fundo do pirex com papel aluminio, coloque um pouco de azeite de oliva para untar.
Coloque o peixe, por cima regue com mais azeite, cubra com o papel alumínio e coloque no forno para assar por ½ hora, em seguida retire o papel alumínio, e deixe dourar um pouco.

MOLHO DE ERVAS
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher sopa de salsa desidratada
1 colher sopa de orégano
1 colher café de alecrim
3 dentes de alho picados

MODO DE FAZER
Leve tudo ao fogo para da uma ligeira dourada.

Depois que o salmão estiver assado (30 minutos), coloque o molho sobre ele.
Volte ao forno por 5 minutos para gratinar.

PEIXE AO MOLHO INGLÊS

INGREDIENTES DO MOLHO

6 postas de filé de peixe (Rubalo ou Badejo)
1 Cebola branca grande picadinhas
1 dentes de Alho picadinho
4 colheres sopa de molho inglês
1 limão
Passas
Coentro picadinho
Azeite de oliva
Conhaque Dreher

MODO DE FAZER
Tempera o peixe com:
Alho, sal e pimenta branca, reserve.
Em uma panela, com fogo baixo, coloque o azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho deixe rechear bem.
Coloque um pouco de conhaque para flambar, depois junte as passas e o coentro picado.
Em seguida acrescente o molho inglês, um limão expremido e coado.
Rechear mais um pouco e retire do fogo.
Passe o peixe, no azeite de oliva, em seguida na farinha de trigo.
Leve para fritar em olho quente, vá retirando e colocando sobre papel toalha.
Frite as bananas da terra também em olho quente e vá retirando e colocando sobre papel toalha.
Arrume os peixe no pirex e ao redor coloque as bananas fritas.
Por cima coloque o molho Inglês.
Leve ao forno para gratinar.

MOQUECA DE CAMARÃO CREMOSA

INGREDIENTES

1kg de camarão limpo e temperado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média pequena branca picada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates máedio maduros picados
1 pimentão médio vermelho picado
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres (sopa) de coentro picado (folhas)
1 caixa de polpa de tomate pequena
400 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo
Tempere o camarão com o :
Sal, alho e pimenta branca

Refogue o alho, a cebola no azeite de oliva, em seguida acrescente:
o tomate, o pimentão,a cebolinha , o coentro e a polpa de tomate e cozinhe por 3 minutos.
Coloque o camarão, deixe ferver e em seguida coloque o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos

Depois da moqueca pronta, com uma escumadeira retire os camarões com um pouco dos temperos, e leve para outra panela.

O restante dos temperos e o caldo que ficou na panela do cozimento, despeje no liquidificador, bata bem.

Devolva esta mistura para panela onde esta o camarão e os temperos, dissolva a maisena em um pouco de leite de coco e mexa por 2 minutos até que o molho dê uma leve engrossada.

Sirva com arroz branco, aqui coloque alguns camarões recheado com azeite de oliva e ervas finas (SALSA, ALECRIN, OREGANO)
PIRÃO, feito com o caldo do camarão

CAMARÃO AO CREME

INGREDIENTES
2 tomates médios bem maduros
½ Pimentão vermelho médio
½ Cebola branca média1 dente de alho grande picado
1 colher de sopa de Ketchup
1/2 colher de sopa Extrato de tomate

MODO DE FAZER
Corte o tomate, pimentão, cebola e o alho em pedaços pequenos, depois coloque o ketchup, extrato de tomate.
Leve ao fogo com a panela tampada, para sair a água do próprio tempero, deixe cozinhar até o tomate desmanchar, desligue.
Depois de frio, coloca no liquidificador e bate muito bem, passe na peneira e leve novamente para panela com:

1/2 colher sopa de Manteiga
½ xícara de Leite de coco
1 colher sopa de Azeite doce
1/2 colher sopa de Extrato tomate

MODO DE FAZER
Ferva um pouco, depois acrescente:
1kg de camarões temperados com: alho, sal e pimenta moída branca deixe no fogo com a panela tampada até secar.

CREME
1 xícara de leite de coco
1 xícara de leite de vaca
1 colheres sopa de maizena
1 colher de sopa de molho inglês
½ colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de queijo ralado

MODO DE FAZER
Leve ao fogo para engrossar, retire e coloque o creme de leite, misturando bem.

ARRUMAÇÃO
Passe manteiga no pirex:
Camarão
Queijo mussarela
Creme
Queijo ralado

CAMARÃO AO MOLHO DE ERVAS

INGREDIENTES

1kg de camarão
Azeite de oliva
Pimenta do reino branca
Sal
Limão

MODO DE FAZER
Lave o camarão com: limão e água(Não deixa de molho)
Tempere com: alho, sal, Pimenta Branca e caldo Limão coado
Amassa tudo e faz uma pasta.
Depois passe no camarão já lavado, deixe descansar, por 1 hora.

Coloque na panela, o azeite de oliva e o camarão temperado, grelhe em fogo alto por 5 minutos.Ainda no fogo coloque: 1 xícara de vinho branco seco(opcional) e deixe reduzir.
Em seguida coloque o molho de ervas, deixe por mais 2 minutos.

MOLHO DE ERVAS
2 colheres sopa de azeite de oliva
1 colher sopa de salsa desidratada
1 colher sopa de orégano
1 colher café de alecrim
3 dentes de alho picados

MODO DE FAZER
Misture tudo e coloque por cima do camarão.
SIRVA EM SEGUIDA, acompanhado de arroz.