TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES
RECHEIO
1 peito de frango grande ou 2 peitos de frango pequeno
4 tomates vermelhos maduros
1 dente de alho
½ cebola
1 caixa de purê de tomate pequena
½ copo de requeijão cremoso
1 folha de louro
1 tablete de caldo de frango
½ lata de milho verde.
½ lata de ervilha

MODO DE FAZER
RECHEIO
Tempere o peito de frango com: ALHO, SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.
Coloque um pouco de azeite de oliva na panela, coloque o peito de frango, deixe refogar um pouco.
Coloque um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinha em fogo baixo, depois de cozido, deixe esfriar e desfie.
Em outra panela coloque um pouquinho de azeite de oliva para refogar.
Acrescente o alho amassado, junte a cebola picada, junte os tomates picados, mexa um pouquinho para misturar tudo muito bem.
Coloque a folha de louro, coloque a polpa de tomate, coloque o tablete de caldo de frango, deixe ferver um pouco.
Coloque o frango desfiado, o milho verde e a ervilha, deixe ferver mais um pouco e desligue o fogo, por ultimo coloque o requeijão cremoso.

INGREDIENTES
MASSA
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 caixa de margarina QUALY ou MANTEIGA(250gr)
1 colher sopa de fermento em pó
2 colheres sopa de óleo
9 colheres sopa de água gelada
1 pitada de sal

MODO DE FAZER
MASSA
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, acrescente a margarina, misture bem os dois ingredientes, utilizando as mãos até formar uma farofinha
Coloque uma pitadinha de sal e misture também muito bem, acrescente o óleo e misture e finalmente, coloque as colheres de água gelada, amasse tudo muito bem, coloque o fermento em pó e misture.
Amasse a massa até que ela fique bem macia e não grude na mão, se isto acontecer passe um pouco de margarina na mão.

ABRINDO A MASSA
Coloque um pouco de farinha, no lugar onde vai abrir a massa.
Pegue um pedaço da massa e comece a abrir com o rolo
Corte um circulo para forrar o fundo da forma.
Corte a massa em tiras para forrar as laterais da forma
Agora que a fôrma já está forrada com a massa, coloque o recheio na assadeira
Corte outro circulo do tamanho do fundo da assadeira e coloque por cima do recheio, apertando as laterais para não abrir.
Com o restante da massa que sobrou , faça enfeites com cortador de biscoitos ou modele com as mãos e enfeite a tampa da torta
Pincele a tampa da torta com 01 ovo misturado a um pouquinho de óleo.
Leve a torta para assar.

QUICHE DE FRANGO

INGREDIENTES DA MASSA
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de creme de leite
1 gema 1 colher sopa de queijo ralado
Farinha de trigo sem fermento

MODO DE FAZER
Em uma vasilha misture, a manteiga, o creme de leite, o queijo ralado e a gema.
Em seguida acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar enxuta soltando das mãos.
Sempre trabalhando com as mãos, vá pegando pequenos pedaços da massa e forrando o fundo e as laterais de uma assadeira refratária ou uma assadeira de fundo removivel.
Os pedaços se juntam facilmente formando uma massa única.
Ponha o recheio e leve ao fôrno e só retire quando a massa estiver dourada.

DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

SUGESTÃO DE RECHEIO

PEITO DE FRANGO

TEMPERE: 2 peitos de frango cortados em pedaços com:alho, sal e pimenta do reino)
Deixe neste tempero com 1hora.

COLOQUE EM UMA PANELA

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola branca em cubos pequenos
1 colher sopa de extrato de tomate
Deixe rechear um pouco, em seguida acrescente os peitos de frango, um pouco de água, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

EM OUTRA PANELA COLOQUE:

2 colheres sopa cheia de azeite de oliva
1 cebola branca ralada
2 dentes de alho espremido

1 colher sopa de salsa desidratada ou salsa fresca

LEVE AO FOGO ATÉ DOURAR, QUANDO ESTIVER NO PONTO, ACRESCENTE O FRANGO DESFIADO E DEIXE COZINHAR POR 3 MINUTOS

ACRESCENTE:

2 colheres sopa de maizena, diluída em 1/2 xícara de leite
Junte 1/2 copo de requeijão cremoso.
Mexa até engrossar e deixe esfriar para rechear a torta.

A maizena deve ser sempre diluída antes, pois se for adicionada diretamente no próprio recheio ela vai cozinhar rapidamente e formar ¨bolinhas¨ sem engrossá-lo.

QUICHE DE CAMARÃO

INGREDIENTES DA MASSA
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de creme de leite
1 gema 1 colher sopa de queijo ralado
Farinha de trigo sem fermento

MODO DE FAZER
Em uma vasilha misture, a manteiga, o creme de leite, o queijo ralado e a gema.
Em seguida acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar enxuta soltando das mãos.
Sempre trabalhando com as mãos, vá pegando pequenos pedaços da massa e forrando o fundo e as laterais de uma assadeira refratária ou uma assadeira de fundo removivel.
Os pedaços se juntam facilmente formando uma massa única.
Ponha o recheio e leve ao fôrno e só retire quando a massa estiver dourada.

DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
1 kg de camarões pequenos sem cabeça e casca TEMPERE COM:

Suco de um limão
2 dentes de alho grande
1/2 xícara de coentro picado fininho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência pimenta branca)
DEIXE MARINAR NESTE TEMPERO POR 1 HORA
1/2 xícara de azeite
1 cebola branca grande picadinha
2 dentes de alho
1 lata pequena de molho de tomate peneirado (250g)
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa rasa de maizena
1/2 copo de requeijao cremoso

Em uma panela aqueça o azeite e ponha a cebola picadinha e o alho espremido para dourar, quanto estiver no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.
Depois junte os camarões e deixe cozinhar por 3 minutos.
Acrescente a maizena diluída no leite e junte o requeijão cremoso.
Mexa até engrossar e deixe esfriar para rechear a torta.

DICA: Camarão quando fica muito tempo cozinhando fica com sabor meio "borrachudo".

A maizena deve ser sempre diluída antes, pois se for adicionada diretamente no próprio recheio ela vai cozinhar rapidamente e formar ¨bolinhas¨ sem engrossá-lo.

BOLO BRIGADEIRO PRETO E BRANCO

INGREDIENTES

MASSA
4 ovos
4 colheres sopa cheia de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo c/fermento
3 xícaras rasa de açúcar
1 garrafa pequena de leite de coco(200ml)
1 xícara de chocolate em pó

COBERTURA BRIGADEIRO PRETO
2 latas de leite condensado
1 colher sopa de manteiga rasa
1 xícara de chocolate em pó

RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO
2 latas de leite condensado
1 colher sopa de manteiga rasa

DECORAÇÃO
Chocolate granulado preto
Chocolate granulado branco

MODO DE FAZER
MASSA
Bate em velocidade máxima o:
Açúcar
Manteiga
Até virar um creme, Depois acrescente:
Ovos inteiros
E continue batendo até ficar uma massa cremosa.

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o leite de coco, até misturar.
Desligue a batedeira e acrescente o chocolate em pó misturando delicadamente com uma espatula.
Coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno alto até o bolo subir, depois abaixe o forno para corar o bolo.

RECHEIO
Leve ao fogo, a manteiga, junto com o leite condensado, mexendo sem parar até ferver.

COBERTURA
Leve ao fogo, a manteiga, junto com o leite condensado e o chocolate em pó sem parar de mexer até ferver.

Cubra todo o bolo com esta cobertura e enfeite com CHOCOLATE GRANULADO PRETO E BRANCO

RISOTO DE PEITO DE PERU

INGREDIENTES

ARROZ
1 colher de sopa de cebola ralada
2 dentes de alho expremido
1 colher de sopa de manteiga.
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo.
2 xícaras de calda de legumes
1/2 xícara de peito de peru lyght cortados em cubos pequenos
Castanha de caju picadas a gosto
½ xícara de queijo ralado

MODO DE FAZER
Refogue a cebola, o alho na manteiga.
Junte o arroz e refogue.
Coloque aos poucos o caldo de legumes quente.
Deixe conzinhar até quase secar.
Junte o peito de peru, as castanhas, e o queijo ralado, misture bem
Deixe cozinhar alguns minutos e sirva a seguir.

CALDO DE LEGUMES
2 xícaras de água
1/2 cubo de caldo de legumes
Leve ao fogo para ferver.

TORTA DE TAPIOCA

TORTA DE TAPIOCA

INGREDIENTES

6 ovos

250gr de manteiga

2 xícaras de açúcar rasa

3 xícaras de farinha de tapioca

1 coco grande ralado

1 colher sopa de fermento em pó

2 copos(medida do copo de requeijão) de leite liquido

MODO DE FAZER

BATA NA BATEDEIRA:
A manteiga com o açúcar e a gema na
batedeira, até formar um creme, deslique e reserve.

BATA NO LIQUIDIFICADOR:
O coco e o leite liquido, depois de bem batido, coloque a tapioca e bata mais um pouco, em seguida com uma colher misture a massa.
Por ultimo acrescente o fermento e as claras em neve, delicadamente.

COBERTURA

Depois de frio, cubra com:

1 lata de leite condensado cozido.

Decore com seco ralado e ameixas secas

MOQUECA DE BACALHAU

INGREDIENTES
1/2kg de bacalhau em postas
1 Cebola branca Grande em rodelas
2 Tomates maduros grande em rodelas
1 Pimentão grande vermelho em rodelas
1 colher sopa de Azeite de dendê
1 colher sopa de Azeite de Oliva
Coentro
Cebolinha verde
Coentro largo
Pimenta de cheiro
Leite de um coco grande ou 1 garrfa de leite de coco 200ml

MODO DE FAZER
Retire o sal do bacalhau de um dia para outro.
No dia seguinte, retire as espinhas e corte em postas.

Em uma panela coloque:
Tomate, cebola, pimentão, coentro, cebolinha verde, coentro largo.
Posta de BACALHAU
Tomate, cebola, pimentão, coentro, cebolinha verde, coentro largo.
Pimenta de cheiro
Azeite doce
Azeite de dendê
Leite de coco.
Leve ao fogo baixo, com a panela tampada por 20 minutos.

Mistura Para BOLO Duo Paixão DR OETKER

Você vai precisar:
CALDA
300ml de leite (1 1/2 xícara de chá)

BOLO
50ml de leite (1/4 de xícara de chá)
2 ovos
40g de margarina (2 colheres de sopa) à temperatura ambiente

MODO DE FAZER
Antes do preparo no forno unte a fôrma com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (180ºC) por 10 minutos.

1- Misture o conteúdo do pacote menor (calda) com o leite à temperatura ambiente. Não é necessário levar ao fogo. A calda ficará homogênea e cremosa. Reserve.
2- Misture o conteúdo do pacote maior (bolo) com o leite, os ovos, e a margarina. Bata na batedeira em velocidade alta por 4 minutos ou com uma colher por 6 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
3- Coloque a massa na fôrma untada e enfarinhada.
4- Coloque, cuidadosamente, com a ajuda de uma colher a calda cremosa reservada sobre a massa ainda crua. A calda deverá cobrir totalmente a massa do bolo.
5- Leve ao forno e deixe assar por 30 a 40 minutos. O bolo ficará com algumas partes cremosas. Para saber se o bolo está pronto, verifique se a superficie está seca. Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento.
6- Sugerimos que o bolo seja servido quente para que a calda fique mais cremosa. Observações:

Indicações de Formas: Redonda 24cm / Redonda com aro removível 24 cm / Retangular 20cm x 30cm / Pirex de vidro retangular 20cm x 30cm

Dicas Dr. Oetker: Depois de frio você pode reaquecê-lo no microondas por 30 segundos. Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de sua preferência.

BOLO DE CHOCOLATE COM BIS

INGREDIENTES

MASSA.
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó.

RECHEIO
. 1 caixa de chocolate Bis
. 1 lata de creme de leite sem o soro

CALDA
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de rum ou licor de cacau

COBERTURA
. 400g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Bis para decorar

MODO DE FAZER

MASSA
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
Junte o açúcar, o leite, a farinha, a margarina e o chocolate.
Misture delicadamente o fermento.
Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro untada com margarina.
Asse no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe amornar e desenforme.

RECHEIO
Pique o Bis e misture o creme de leite sem o soro.
Corte o bolo ao meio e umedeça com a mistura de leite e rum. Recheie o bolo.

COBERTURA
Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite.
Cubra o bolo e decore com Bis picado (ao leite) (branco) e chocolate granulado nas laterais

BOLO DE OVOMALTINE

INGREDIENTES

. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 200 g de coco ralado
. 200 g de Ovomaltine
. 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

Bata bem as gemas com a manteiga.
Junte o açúcar e bata até formar um creme branco e fofo.
Acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite morno e misture bem.
Ponha o coco e mexa devagar.
Bata as claras em neve e adicione o fermento em pó.
Mexa com uma espátula e incorpore as claras à massa.
Mexa delicadamente e junte o Ovomaltine.
Misture até ficar homogêneo e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio pré-aquecido e asse até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Dica: Se desejar sirva com calda de chocolate.

ROCAMBOLE DE BATATAS

INGREDIENTES
1/2K de batatas cozidas e exprimidas
2 ovos batidos
3 colheres sopa de queijo ralado
3 colheres sopa de farinha de trigo
½ xícara de leite de vaca
1 colher sopa pó royal

MODO DE FAZER
Misture tudo muito bem.
Unte uma assadeira retangular.
Coloque a massa e leve para assar, quando as bordas estiver douradas, está pronta, pois a massa deve ficar alvinha.
Retire do forno e vire a assadeira em cima de uma toalha úmida.
Coloque o recheio a gosto.
Enrole junto com a toalha até o final.
Cubra com molho de tomate e queijo ralado
Leve novamente ao forno para gratinar.

TORTA MORENA

INGREDIENTES
4 ovos
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres sopa de chocolate em pó
4 colheres sopa de água quente
1 colher sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER
Na batedeira, coloque as gemas e bata muito bem, em seguida coloque água quente, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e o chocolate todos peneirados, batendo sem parar.
Desligue a batedeira e coloque as claras em neve delicadamente.

Ponha em forma redonda untada.

Asse em forno quente.

RECHEIO (CREME CHANTILY)
2 claras
3 colheres sopa de manteiga
6 colheres sopa de açúcar refinado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE FAZER
Na batedeira, coloque:
2 claras
Bata até as claras ficar em ponto de neve, em seguida coloque:
4 colheres sopa de açúcar
Bata mais um pouco, e reserve.

Na batedeira coloque:
3 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de açúcar
Bata até formar um creme claro, desligue a batedeira e coloque:
1 lata de creme de leite e as Claras em neve reservada.
Misture delicadamente.

ARRUMAÇÃO:
Corte o bolo ao meio
Coloque o creme branco
Cubra com a outra metade do bolo
Cubra todo o bolo com o restante do creme branco, misturado com:
4 colheres sopa de chocolate em pó

Enfeite com chocolate granulado nas laterais.
Faça a decoração com o restante do creme chantily,
Por cima raspas de chocolate ao leite, leite condensado e cereja.
Leve a geladeira.

PUDIM DE LEITE MOÇA

INGREDIENTES
PUDIM
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos

CALDA
1 xícara chá de açúcar
½ xícara chá de água

MODO DE FAZER
CALDA
Comece preparando a calda espalhe o açúcar no fundo de uma panela grande e leve ao fogo brando deixando derreter suavemente.
Quando estiver bem dourado, junte meia xícara chá de água fervente e mexa com uma colher de pau.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
Forre com esta calda uma forma pequena para pudim e reserve.

PUDIM
Misture numa tigela ou no copo do liquidificador o leite moça, o leite os ovos até que fique bem ligadinhos não há necessidade de bater muito.
Despeje em forma caramelizada.
Cubra a forma com papel alumínio.
Asse em banho-maria em forno médio, por cerca de 1h e 30 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE DE GELADEIRA

INGREDIENTES
6 ovos
8 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de chocolate em pó
1 colhere sopa de fermento royal
1 colher de sopa de manteia
100gr de coco ralado fresco ou seco

MODO DE FAZER
Reserve o coco raldo e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.
Depois de batido coloque o coco ralado e misturando com uma colher.
Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.

COBERTURA
1 lata de creme de leite
1 colher sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres sopa de chocolate em pó

MODO DE FAZER
Leve ao fogo baixo, mexa até formar um creme.

PÃO DE ARROZ

INGREDIENTES
1 copo americano de arroz (medida do copo de requeijão)
½ copo de óleo
1 ½ copo de leite morno
4 copos de farinha de trigo sem fermento (NÃO MUITO CHEIA)
3 ovos
2 colheres de fermento biológico
1 colher pequena de sal
4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma vasilha e acrescente:
4 copos de farinha de trigo misture bem e deixe descansar por 40 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga.
Passe manteiga nas mãos e vá abrindo a massa na assadeira cubra todo o fundo.

Coloque o recheio

Polvilhe queijo ralado por cima do recheio

Cubra novamente com a massa.

Leve para assar em forno médio.

Quando a massa estiver assada, retire do forno pincele manteiga e polvilhe queijo ralado e leve novamente ao forno para dourar.

RECHEIO (QUEIJO, PRESUNTO, OREGANO)
(FRANGO DESFIADO)

RISOTO DE PESTO

INGREDIENTES

ARROZ

1 colher de sopa de cebola ralada

2 dentes de alho expremido
1 colher de sopa de manteiga.
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo.
3 xícaras de calda de legumes

1/2 xícara de molho pesto.
Queijo provolone

MODO DE FAZER

Refogue a cebola, o alho na manteiga.

Junte o arroz e refogue.

Coloque aos poucos o caldo de legumes quente.

Deixe conzinhar até quase secar.

Junte o molho de pesto, misture bem

Coloque os cubos de queijo provolone, deixe cozinhar alguns minutos e sirva a seguir.

MOLHO PESTO

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de folhas frescas de manjericão lavadas e secas.
2 dentes de alho picados.
½ xícara (de chá) de azeite extra virgem.
¼ de xícara (de chá) de queijo povolone ou parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de castanha de caju.

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma massa homogênea

CALDO DE LEGUMES

3 xícaras de água

1/2 cubo de caldo de legumes

Leve ao fogo para ferver.

Nesta PÁSCOA...
Abra o seu coração...
E deixe que a fé e o amor façam eterna moradia.
Feliz Páscoa com chocolate no coração.

VATAPÁ

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI.
Esta receita também foi fornecida pela minha mãe Zoraide.

INGREDIENTES

BATA NO LIQUIDIFICADOR OU NO PROCESSADOR:
500ml de leite de coco fresco (Retirado do coco seco)
1 cebola branca grande cortados em cubos

1/2 xícara de coentro míudo picadomisturado com COENTRO LARGO(são folhas compridas que é muito usada no inteiror da bahia e que dá um toque especial nas moquecas.

DESPEJE ESTA MISTURA NA PANELA.

NOVAMENTE NO LIQUIDIFICADOR BATA:
500ml de leite de coco fresco (Retirado do coco seco)
1/2 xícara de amendoim torrado e moído sem casca
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída sem casca
1 xícara de camarões defumados, torrados e moídos
3 xícaras de farinha de trigo
Bata até virar uma mistura homogênea e junte com a primeira mistura da panela.

ACRESCENTE NESTA MISTURA:

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 xícara de caldo da MOQUECA DE PEIXE, OU MOQUECA DE CAMARÃO
2 colheres de sopa de azeite de dendê
sal e pimenta do reino a gosto

LEVE AO FOGO para cozinhar a massa até que ela solte completamente do fundo da panela, sempre mexendo bem porque pode empelotar.
A consistência ideal é a de um purê mais firme.
Ou seja, continua valendo a máxima de Caymmi de que para fazer vatapá é preciso saber mexer.

CARURU

CARURU
Herança dos africanos, o caruru é um prato feito à base de quiabos cozidos em caldo de peixe ou camarão.
ESTA RECEITA É MUITO ESPECIAL, FOI FORNECIDA POR MINHA MÃE(ZORAIDE)

INGREDIENTES
PARA COZINHAR OS QUIABOS
100 quiabos
2 cebolas brancas grandes picadas
1/2 xícara de coentro miudo picado
1/2 xícara de coentro largo picado
2 colheres sopa de vinagre
1 colher de café de sal
2 colheres sopa de azeite de dendê
Água até cobrir todo o quiabo para o cozimento


MODO DE FAZER
No liquidificador ou no processador, coloque os coentros e a cebola, bata muito bem.

Em seguida despeje esta mistura sobre os quiabos que já estão na panela, coloque a água até cobrir todos os quiabos, e por ultimo coloque o azeite de dendê, o vinagre e o sal, mexa um pouco para misturar e cozinhe em fogo baixo, com a panela sem tampa, até os quiabos ficarem rosados e sem baba.

RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE:
1/2 xícara de amendoim torrado e moído sem casca
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída sem casca
1 xícara de camarões defumados, torrados e moídos
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 xícara de caldo da MOQUECA DE PEIXE, OU MOQUECA DE CAMARÃO
2 colheres de sopa de azeite de dendê

LEVE NOVAMENTE AO FOGO E VÁ MEXENDO ATÉ ENGROSSAR, EXPERIMENTE O SAL E SIRVA.

BOLO DE ABACAXI E COCO

INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
2 colheres sopa cheia de manteiga
3 xícaras cheia de farinha de trigo c/fermento
2 xícaras de açúcar refinado
1 garrafa pequena de leite de coco 20oml
200gr de ameixa em calda, escorridas e picadas (se a ameixa for seca, leve ao fogo com um pouco de agua e açúcar, assim que amolecer, retire do fogo e escorra.

INGREDIENTES
RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de suco de abacaxi
1 colher de sopa de margarina
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo

INGREDIENTES
COBERTURA
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite vaca
2 colheres sopa rasa de maizena
2 gemas
1 coco ralado pequeno
1 colher sopa rasa de manteiga
Suco de 1/2 limão

MODO DE FAZER
MASSA
Bate em velocidade máxima o:
Açúcar
Manteiga
Ovos inteiros
Até virar um creme.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o leite de coco e as ameixas, continue batendo em velocidade máxima, até misturar.
Coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno baixo 180 quando o bolo subir, aumente o forno para 220 para corar o bolo.

MODO DE FAZER
RECHEIO
Em uma penala coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar, retire e deixe esfriar.

MODO DE FAZER
COBERTURA
Conzinha tudo até dar o ponto, fica meio mole.

MONTAGEM
Depois de assado e frio, corte o bolo ao meio, e espalhe o recheio.
Una as duas partes, espalhe a cobertura, sobre todo o bolo e decore com coco ralado seco.

BOLO DE AMEIXA

INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
2 colheres sopa cheia de manteiga
3 xícaras cheia de farinha de trigo c/fermento
2 xícaras de açúcar refinado
1 garrafa pequena de leite de coco 20oml
200gr de ameixa em calda, escorridas e picadas (se a ameixa for seca, leve ao fogo com um pouco de agua e açúcar, assim que amolecer, retire do fogo e escorra.

MODO DE FAZER
MASSA
Bate em velocidade máxima o:
Açúcar
Manteiga
Ovos inteiros
Até virar um creme.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o leite de coco e as ameixas, continue batendo em velocidade máxima, até misturar.
Coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno baixo 180 quando o bolo subir, aumente o forno para 220 para corar o bolo.

SORVETE DE SONHO DE VALSA

INGREDIENTES

CREME
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
2 latas de bombom sonho de valsa picado

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, e a metade do bombom picado até que fique homogêneo.
Despeje em uma tigela, acrescente o restante do bombom, misture e coloque em uma taça grande.
Leve ao congelador por 2 horas.

DOCE DE COCO RALADO BRANCO

INGREDIENTES
1 coco seco grande ralado
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite liquido
2 canelas em pau
cravo-da india a gosto

MODO DE FAZER
Em um recipiente, coloque o coco ralado, acrescente o leite condensado, o leite, a canela e os cravos.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa (cerca de 15 minutos.
Aguarde esfriar, coloque em um pirex e leve para geladeira até a hora de servir.

TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 pacote de bolalcha de chocolate triturado
1 xícara chá de manteiga derretida
1 1/2 xícara de chá de creme de leite (sem soro)
1 1/2 xícara chá lata de Leite condensado
1 lata de leite de vaca a mesma medida (da lata)
suco de 12 limões
Raspas das cascas de 2 limões
1 envelope de gelatina em po incolor e sem sabor
1/2 xícara chá de água
3 claras em neve
200gr de chocolate ao leite picado
1 xícara chá de creme de leite

MODO DE FAZER
Triture as bolachas e misture-a com a manteiga até obter uma farofa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível. Reserve.

Em uma tigela pequena, misture bem o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão, as raspas, a gelatina hidratada e disssolvida até que fique homogêneo.
Coloque as claras em neve delicadamente e leve ao refrigerador por 15 minutos.
Depois desse tempo retire, despeje sobre a massa e volte ao refrigerador por cerca de 2 horas, ou até que fique firme.

Em seguida, derreta o chocolate, em banho-maria, após derretido, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo.
Retire a torta do refrigerador e despeje a cobertura sobre a torta e leve novamente ao refrigerador por mais 1 hora.
Quando a torta estiver pronta, desenforme-a e guarde na geladeira, para ser servida.

TORTA DELICIOSA

RECEITA RETIRADA DO LIVRO DE RECEITA DE FAMILIA
(DA MÃE DE LUCINHA)
INGREDIENTES
CREME:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas passadas na peneira
1 colher sopa rasa de manteiga

MODO DE FAZER
CREME
Misture tudo e coloque no fogo, quando estiver fervendo, retiree reserve.

CHANTILY
3 claras em neve
7 colheres sopa rasa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER
CHANTILY
Bata as claras em neve, quando estiver bem firme, coloca-se o açúcar e continue batendo, diminua a velocidade da batedeira e acrescente o creme de leite e o CREME COZIDO, bata mais um pouco e está pronto.

CALDA DE CHOCOLATE
INGREDIENTE
200GR de chocolate ao leite

1 colhere de sopa de creme de leite sem soro(retire da lata de creme de leite que será usado para o CHANTILY)

MODO DE FAZER

CALDA DE CHOCOLATE
Raspe todo o chocolate em lascas, leve para derreter em banho maria em uma vasilha de vidro.
Depois de derretido, misture o creme de leite.

ARRUMAÇÃO
COLOCA A METADE DA CALDA NO FUNDO DA FORMA

COLOCA O CREME

LEVE AO CONGELADOR QUANDO ESTIVER FIRME, RETIRA E COLOCA A OUTRA METADE DA CALDA POR CIMA E VOLTA AO CONGELADOR.

OBS: ANTES DE SERVIR RETIRE DO CONGELADOR E COLOCA-SE NA GELADEIRA POR ALGUNS MINUTOS.

SORVETE DE MORANGO

INGREDIENTES
1 Lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (a mesma medida de polpa de morango)

(Retire as folhas do morango, corte em pedaços pequenos, coloque no liquidificador bata bem, depois coa.)

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, depois despeje no pirex e coloque pedaços de morangos para enfeitar. Leve ao congelador

TORTA ABACAXI COM COCO

INGREDIENTES
1 lata de Leite Moça
1 lata de leite de vaca a mesma medida (da lata)
2 gemas passadas na peneira
1/2 colher (sopa) de maisena
1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)
200g de chantilly (cerca de 2 xícaras de chá)
1 coco fresco ralado
1 abacaxi grande maduro

MODO DE FAZER
Misture o Leite Moça, o leite, as gemas, a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar e reserve.
Descasque o abacaxi, corte em pedaços pequenos, leve para cozinhar com:
Água e açúcar
Deixe no fogo baixo, até virar um doce, com a calda dourada.
Retire do fogo, deixe esfriar.
Em seguida escorra o abacaxi na peneira para separar a calda da fruta.
Com a calda do abacaxi umedeça os biscoitos.

ARRUMAÇÃO
Forre o fundo de uma fôrma retangular,

com parte dos biscoitos,

despeje o creme reservado

o abacaxi picado

O coco ralado
Coloque o restante dos biscoitos umedecidos,
cubra com o chantilly
Polvilhe coco ralado.

Leve para gelar por cerca de 3 horas.

TORTA DE BOMBOM COM MORANGO

INGREDIENTES

3 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de margarina
2 latas de creme de leite sem soro
300 gr chocolate ao leite
2 caixas de morangos

MODO DE FAZER
Leve ao fogo, o leite condensado com a margarina, mexa até soltar do fundo da panela.

Depois de frio misture 1 lata de creme de leite, reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria e junte a outra lata de creme de leite.

Monte em uma travessa os morangos, o creme e por último o chocolate.

Leve para gelar.

BOLO CHOCOLATE

INGREDIENTES

MASSA
4 ovos
2 colheres sopa cheia de manteiga
3 xícaras cheia de farinha de trigo c/fermento
2 xícaras de açúcar
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara de chocolate em pó

COBERTURA
200gr de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite 200gr

RECHEIO
1 coco ralado
1 lata de leite condensado

ENFEITO
Chocolate granulado preto

MODO DE FAZER
MASSA
Bate em velocidade máxima o:
Açúcar
Manteiga
Ovos inteiros
Até virar um creme.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite de coco, continue batendo em velocidade máxima, até misturar.
Desligue e coloque em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno baixo 180 quando o bolo subir, aumente o forno para 220 para corar o bolo.

RECHEIO
Leve ao fogo, o coco ralado junto com o leite condensado, mexendo sem parar até ferver.

COBERTURA
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, em seguida misture o creme de leite e misture muito bem.

Cubra todo o bolo com esta cobertura e enfeite com CHOCOLATE GRANULADO

BOLO CREME MOKOKA

INGREDIENTES
6 claras
6 gemas
2 xícaras chá de açúcar
3 xícaras chá de farinha de trigo
200ml de leite de coco
1 colher sopa fermento em pó

MODO DE FAZER
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme bem claro e fofo.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente alternadamente a farinha peneirada com o fermento e o leite de coco.
Passe a massa para uma vasilha maior e misture as claras em neve delicadamente, para não desmanchar as bolas.
Isso é importante para o bolo ficar fofo depois de assado.
Leve para assar em forma untada em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme depois de frio.

CREME MOKA
1 lata de doce de leite tipo corte
½ lata de creme de leite
½ xícara sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres chá de extrato de café

MODO DE FAZER
Bata na batedeira em velocidade média, o doce-de-leite com a manteiga, até atingir um creme esbranquiçado.
Acrescente o creme de leite, o extrato de café e bata novamente.

EXTRATO DE CAFÉ
100gr de café soúvel
½ xícara de água fervente

MODO DE FAZER
Misture todo café soluvel na água e deixe descansar na geladeira.

CALDA BÁSICA
½ litro de água
250gr de açúcar
2 ramas de canela em pau
6 cravos da índia

MODO DE FAZER
Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio.
Mexa até levantar fervura.
Em seguida abaixe o fogo e deixe por mais cinco minutos.
Quando esfriar, peneire e utilize.

MONTAGEM
Corte o bolo em três discos, de igual espessura.
Regue a primeira camada com a calda básica.
Rechei com o creme moka
Regue a segunda camada de bolo com a calda básica.
Rechei com o creme moka
Regue a terceira camada de bolo com a calda básica.
Cubra todo o bolo com o restante do creme.
Decore com bolinhas de chocolate.