VATAPÁ

O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI.
Esta receita também foi fornecida pela minha mãe Zoraide.

INGREDIENTES
BATA NO LIQUIDIFICADOR OU NO PROCESSADOR:
500ml de leite de coco fresco (Retirado do coco seco)
1 cebola branca grande cortados em cubos

                                                   1/2 xícara de coentro míudo picado1/2 xícara de COENTRO LARGO(são folhas compridas que é muito usada no inteiror da bahia e que dá um toque especial nas moquecas.

DESPEJE ESTA MISTURA NA PANELA.

NOVAMENTE NO LIQUIDIFICADOR BATA:
500ml de leite de coco fresco (Retirado do coco seco)
1/2 xícara de amendoim torrado e moído sem casca

1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída sem casca

1 xícara de camarões defumados, torrados e moídos

3 xícaras rasas de farinha de trigo sem fermento
Bata até virar uma mistura homogênea e junte com a primeira mistura da panela.

ACRESCENTE NESTA MISTURA:

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 xícara de caldo da MOQUECA DE PEIXE, OU MOQUECA DE CAMARÃO
2 colheres de sopa de azeite de dendê

sal e pimenta do reino a gosto

LEVE AO FOGO para cozinhar a massa até que ela solte completamente do fundo da panela, sempre mexendo bem porque pode empelotar.
A consistência ideal é a de um purê mais firme.
Ou seja, continua valendo a máxima de Caymmi de que para fazer vatapá é preciso saber mexer