segunda-feira, 7 de julho de 2008

TALHARIM AO MOLHO BRANCO DE CEBOLAS




INGREDIENTES
1/2 kg de talharim largura média
2 colheres de sopa cheias de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
sal e pimenta branca a gosto
1 kg de cebolas
3 xícaras de leite
200g de mussarela ralada

MODO DE FAZER
MOLHO
Descasque as cebolas, corte em rodelas e deixe de molho em água fria com sal por 30 minutos. Escorra as cebolas e doure nas 2 colheres de sopa de manteiga.
Em seguida polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e molhe com o leite, tempere com sal e pimenta, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as cebolas fiquem bem macias.
Passe este creme primeiro pelo liquidificador e depois pela peneira.
Misture com o queijo e esquente em banho-maria.
Quando o queijo estiver derretido, despeje o creme sobre o TALHARIM.
MASSA
Cozinhe a massa em água e sal, "al dente".

Não convém utilizar queijo parmesão.

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