segunda-feira, 9 de junho de 2008

TORTA DE CENOURA COM RICOTA



INGREDIENTES
2 colheres de sopa rasas de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar mascavo
½ xícara de água morna
2 copos de farinha e trigo integral
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de café rasa de sal marinho
Água morna (suficiente para dar ponto a massa)

RECHEIO
4 a 5 cenouras grandes raladas no ralo grosso
1 ½ xícara de coentro (ou salsa) picada
1 xícara de cebolinha picada
1 cebola média
½ pimentão vermelho
Sal marinho a gosto
1 xícara de ricota amassada
6 azeitonas.

MODO DE FAZER
Em primeiro lugar, coloque o fermento para crescer da seguinte maneira, ponha num recipiente o fermento, uma colher de sopa de açúcar mascavo e meia xícara de água morna. Espere crescer.
Em outro recipiente, ponha a farinha, o óleo, o sal, o fermento, que já deverá ter crescido, e água morna aos poucos, até que a massa solte das mãos. Trabalhe um pouco a massa, mas sem sová-la.
Deixe-a descansar em um lugar abafado por uns 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio procedendo assim:
Corte os temperos bem miudinho e rale a cenoura em um ralo grosso. Refogue os temperos em um pouco de água e depois coloque a cenoura. O recheio tem que ficar bem seco e a cenoura não pode ficar muito mole.
Depois de cozido, já com o fogo desligado, coloque as azeitonas picadas e a ricota amassada com um garfo. Misture tudo e reserve.

ARRUMAÇÃO
Abre a massa. Numa fôrma refratária, untada com óleo de milho, forre o fundo e as laterais com a massa e coloque o recheio.
Com as sobras da massa faça cordões e trance-os sobre a torta.
Ponha no forno quente para assar. Quando retirar do forno, pincele os cordões da massa com uma mistura de shoyo e água.

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